Caribische stoofschotel met kopjes van gestoomde rijst

Name: Caribische stoofschotel met kopjes van gestoomde rijst
Prep time: 25 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 800 g lamsschouder, ontbeend; 50 g sinaasappelsap, vers geperst; 20 g citroensap, vers geperst; 60 g Worcestersaus; 3 teentjes knoflook; 150 g uien; 180 g selderstengels; 2 - 4 takjes verse koriander; 2 - 3 snuifjes gedroogde oregano; 2 verse laurierbladeren; 1 - 1 ½ tl cayennepeper, gemalen; 25 g olie; 20 g grof rietsuiker; 50 g tomatenpuree (geconcentreerd); 1 ½ tl zout; 450 g water; 160 g basmatirijst; 400 g water; 4 snuifjes zout; 4 tl olie

4.7 (6 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25 min

Total time 9h 15 min

Serving size 4 porties

Ingredients

800 g lamsschouder, ontbeend (zie variatie), in stukken (3-4 cm)
or 800 g lamsstoofvlees, ontbeend, in stukken (3-4 cm)
50 g sinaasappelsap, vers geperst (1 sinaasappel)
20 g citroensap, vers geperst (½ citroen)
60 g Worcestersaus
3 teentjes knoflook
150 g uien, gehalveerd
180 g selderstengels, in stukken
2 - 4 takjes verse koriander
2 - 3 snuifjes gedroogde oregano
2 verse laurierbladeren
or 1 gedroogd laurierblad
1 - 1 ½ tl cayennepeper, gemalen
25 g olie
20 g grof rietsuiker
or 20 g bruine suiker
50 g tomatenpuree (geconcentreerd)
1 ½ tl zout
450 g water