Stufato caraibico con tortino di riso a vapore

Name: Stufato caraibico con tortino di riso a vapore
Prep time: 25 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di spalla di agnello, senza ossa; 50 g di succo di arancia, spremuto fresco; 20 g di succo di limone, spremuto fresco; 60 g di salsa Worcestershire; 3 spicchi di aglio; 150 g di cipolle; 180 g di gambi di sedano; 2 - 4 rametti di coriandolo; 2 - 3 pizzichi di origano secco; 2 foglie di alloro fresche; 1 - 1 ½ cucchiaino di pepe di Cayenna; 25 g di olio extravergine di oliva; 20 g di zucchero grezzo di canna; 50 g di concentrato di pomodoro; 1 ½ cucchiaino di sale; 450 g di acqua; 160 g di riso basmati; 400 g di acqua; 4 pizzichi di sale; 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva

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Prep. 25 min

Total 9 h 15 min

4 porzioni

Ingredients

Stufato di agnello

800 g di spalla di agnello, senza ossa (vedere varianti), a pezzi (3-4 cm)

800 g di carne di agnello per spezzatino, senza ossa, (vedere varianti), a pezzi (3-4 cm)
50 g di succo di arancia, spremuto fresco (1 arancia)
20 g di succo di limone, spremuto fresco (½ limone)
60 g di salsa Worcestershire
3 spicchi di aglio
150 g di cipolle a metà
180 g di gambi di sedano a pezzi
2 - 4 rametti di coriandolo
2 - 3 pizzichi di origano secco
2 foglie di alloro fresche

1 foglia di alloro secca
1 - 1 ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
25 g di olio extravergine di oliva
20 g di zucchero grezzo di canna

20 g di zucchero grezzo
50 g di concentrato di pomodoro
1 ½ cucchiaino di sale
450 g di acqua