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Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
Ingredients
Pasta frolla
-
150 g zucchero
-
300 g di burro a pezzi
-
2 uova
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550 g di farina tipo 00
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1 pizzico di sale
Ragù
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100 g di cipolla a pezzi
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30 g olio extravergine di oliva
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50 g di burro
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150 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi a tocchetti (2-3 cm)
-
150 g di petto di pollo senza pelle a tocchetti (2-3 cm)
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300 g di fegatini di pollo e durelli a tocchetti
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25 g di funghi secchi ammollati in acqua tiepida per 20 minuti e strizzati
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120 g di vino bianco secco
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20 g di Marsala
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1 cucchiaino di sale
Besciamella
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40 g di burro
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40 g di farina tipo 00
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500 g di latte
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½ cucchiaino di sale
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2 pizzichi di pepe nero macinato
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2 pizzichi di noce moscata in polvere (optional)
-
250 g di pasta secca tipo sedanino rigato
Terminare la preparazione
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1 cucchiaino di olio al tartufo
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50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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1 tuorlo leggermente sbattuto
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
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