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Polpette di melanzane, zucchine e carote

Polpette di melanzane, zucchine e carote
4.4 984 ratings
Prep. 15 min
Total 30 min
4 porzioni
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Ingredients

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio senza anima
  • 200 g di melanzane a tocchetti (1 cm circa)
  • 200 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)
  • 200 g di carote pelate e a tocchetti (1 cm circa)
  • 1 cucchiaino di sale + q.b.
  • 250 g di pangrattato + q.b.
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 4 uova
  • olio per frittura

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 21.8 g
Calories 3242 kJ / 775 kcal
Fat 52.9 g
Fibre 3.7 g
Carbohydrates 56.5 g

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