Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La royale de moules
- 5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 100 g d'oignon, coupé en deux
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre demi-sel
- 200 g de muscadet
- 70 g de vinaigre de riz
- 1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées, type bouchot
- 18 palourdes (3/pers.)
- 18 coques fraîches, préalablement dégorgées (3/pers.)
- 2 œufs
- 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
Le beurre blanc à la pistache
- 2 échalotes, coupées en deux
- 70 g muscadet
- 100 g de pistaches, décortiquées et non salées
- 250 g de fond de veau blanc ou 250 g d'eau et ½ bouillon cube de viande
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 100 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
Le dressage
- 50 g d’algues déshydratées bretonnes
- 50 g de fruits secs variés
- 4 câpres en saumure ou fraîches
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2506 kJ / 604 kcal
- Protein
- 31.3 g
- Carbohydrates
- 15.7 g
- Fat
- 43.2 g
- Fibre
- 3.2 g
In Collections
Alternative recipes
Show allVerrine saumon, crevette, avocat et fromage frais
10min
Mousses de betterave en deux façons
15 分钟
Roulé aux épinards, saumon et fromage à tartiner
50 min
Saucisson brioché
2h 50min
Œufs mimosa, salade de fenouil à la pomme
45 min
Salade de boulgour aux fèves et amandes
45 min
Salade de courgette et pomme verte
10min
Assortiments de makis
1sa 30 dk
Flan de ricotta aux pousses d'épinards et pistaches
35 min
Bûche sushi, mangue, saumon, avocat et chips de gingembre
2sa
Panisses
30 min
Gougères
40 min