Travers de porc à la mexicaine et salade pico de gallo

Name: Travers de porc à la mexicaine et salade pico de gallo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de tomates; 30 g de piments jalapeño; 1 gousse d'ail; 50 g d'oignon doux; 1 c. à café de sel; 1 brin de coriandre fraîche; 200 g de boisson au cola; 140 g de piments chipotle, en conserve; 100 g de sucre rapadura; 80 g de sauce de soja; 2 gousses d'ail; 180 g d'oignons doux; 40 g d'huile végétale; 1000 g de travers de porc; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre blanc moulu

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Prep. 15 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La salade pico de gallo

500 g de tomates coupées en deux
30 g de piments jalapeño égrainés, sans tige et sans membranes
1 gousse d'ail
50 g d'oignon doux coupé en deux
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 brin de coriandre fraîche équeuté

Les travers de porc

200 g de boisson au cola
140 g de piments chipotle, en conserve la sauce "adobo" seulement (voir "Conseil(s)")
100 g de sucre rapadura (voir "Conseil(s)")

100 g de sucre roux, (voir "Conseil(s)")
80 g de sauce de soja
2 gousses d'ail
180 g d'oignons doux coupés en morceaux
40 g d'huile végétale
1000 g de travers de porc coupés en morceaux (5-6 cm env.)
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts