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Pot-au-feu madrilène

Pot-au-feu madrilène
4.5 18 ratings
Prep. 20 min
Total 2 h 20 min
4 portions
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Ingredients

  • 400 g de pois chiches en conserve rincés et égouttés
  • 1 os de jambon (optional) coupé en deux (150 g env.)
  • 1 os à moelle de veau (100 g env.)
    1 os à moelle, de bœuf (100 g env.)
  • 250 g de collier de veau ou blanquette
  • 100 g de lard frais
  • 1300 g d'eau
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 boudin noir (100 g env.)
  • 1 chorizo (100 g env.)
  • 200 g de carottes coupées en tronçons
  • 200 g de pommes de terre coupées en morceaux
  • ¼ chou blanc coupé en deux ou trois morceaux
  • 250 g de poulet (cuisses)
  • 2 gousses d'ail
  • 70 g d'huile d'olive extra vierge
  • ½ c. à café de paprika doux en poudre
  • 50 g de vermicelles
  • 1 brin de menthe poivrée équeuté

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 34.15 g
Calories 2653 kJ / 634 kcal
Fat 41.25 g
Carbohydrates 31.7 g

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