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Crumble terre et mer
Ingredients
Le poulet
-
2 cuisses de poulet, avec os et peau (voir "Conseil(s)")
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le crumble de chorizo
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75 g de parmesan coupé en morceaux
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100 g de farine de blé
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100 g de chapelure
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100 g de beurre coupé en morceaux
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50 g de chorizo coupé en dés
La garniture
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60 g d'échalotes coupées en deux
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2 gousses d'ail
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20 crevettes cuites non décortiquées
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20 g de beurre
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10 g de cognac
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20 g de concentré de tomate
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100 g d'eau
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200 g de vin blanc
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300 g de carottes coupées en morceaux
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300 g de petits pois frais écossés
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50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. type d'Isigny
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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