Pizza mit Roastbeef und Pilzen

Pizzateig

• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 20 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 1 ¼ TL Salz
• 1 Prise Zucker

Belag

• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Schmand
• 1 ¼ TL Salz
• ¾ TL Pfeffer
• 350 g Roastbeef, in dünnen Streifen (ca. 2 x 5 cm)
• 30 g Whisky
• 25 g Honig
• 2 gestr. TL Paprika edelsüß
• ½ TL Paprika rosenscharf
• 250 g braune Champignons, in Scheiben (5 mm)
• 2 ½ EL Olivenöl
• 1 ½ TL Thymian, getrocknet
• ¾ TL geriebene Zitronenschale
• 2 Frühlingszwiebeln, in sehr dünnen Ringen (ca. 2-3 mm)
• 50 g Parmesan, in dünnen Spänen