Cabezada de cerdo con manzanas especiadas

Name: Cabezada de cerdo con manzanas especiadas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de apio; 100 g de puerro; 80 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1000 - 1200 g de carne de cerdo; 30 g de nueces peladas; 20 - 30 g de caramelo líquido; 400 - 500 g de manzanas Golden; ¼ cucharadita de canela molida; 2 pellizcos de jengibre molido; 2 pellizcos de clavo molido; 2 pellizcos de nuez moscada molida; 2 pellizcos de anís en grano; 15 g de azúcar moreno; 30 g de vino dulce; 20 g de mantequilla; 1200 g de agua; 2 cucharaditas de maicena

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Prep. 30 min

Total 1 h 40 min

6 raciones

Ingredients

50 g de apio en trozos (tallos y hoja)
100 g de puerro en rodajas
80 g de cebolla en trozos
30 g de aceite de oliva
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
1000 - 1200 g de carne de cerdo (cabezada) deshuesada, abierta en un filete y salpimentada
30 g de nueces peladas
20 - 30 g de caramelo líquido
400 - 500 g de manzanas Golden (sin piel ni pepitas)
¼ cucharadita de canela molida
2 pellizcos de jengibre molido
2 pellizcos de clavo molido
2 pellizcos de nuez moscada molida
2 pellizcos de anís en grano
15 g de azúcar moreno
30 g de vino dulce (moscatel, Oporto, Málaga virgen, etc.)
20 g de mantequilla en trozos
1200 g de agua
2 cucharaditas de maicena