Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

4.2 26 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 40 min

4 Portionen

Ingredients

Sauce Bernaisse

Schalotten halbiert, nach Geschmack
2 - 3
Estragon, getrocknet
1 Msp.
Kerbel, getrocknet
1 Msp.
Liebstöckel, getrocknet
1 Msp.
Muskat, gemahlen
1 Prise
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
3
weiße Pfefferkörner
3
Weißwein
120 g
Butterschmalz in Stücken
100 g
Eidotter
2
Ei
1
Salz
½ TL
Zucker
1 Prise
Weißweinessig
1 TL

Roquefort-Dressing

Roquefort in Stücken
50 g
Sauerrahm
80 g
Olivenöl
30 g
Weißweinessig
15 g
Wasser
20 g
Salz
1 Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise

Spargel und Salat

Wasser
500 g
Salz zum Würzen
Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
250 g
grüner Spargel holzige Enden abgeschnitten
300 g
Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Zucker
1 Prise
Blattsalat, gemischt (z.B. Vogerlsalat, Friséesalat)
200 g
frischer Schnittlauch in Röllchen, zum Dekorieren
Butter zum Schwenken
2 TL
Cocktailtomaten halbiert
80 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 11 g

Calories 2248 kJ / 536 kcal

Fat 46 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 15 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Frühling 11 Recipes
Austria

Frühling 11 Recipes
Germany

Frühlingsküche 26 Recipes
Austria

You might also like...

Show all

Salat mit Speck und Apfel

20 Min

Hummus-Wrap

2 Std. 30 Min

Erdäpfel-Fisolen-Salat

1 Std.

Green-Goddess-Salat mit Avocado und Gurke

20 Min

Bunter Hähnchen-Cheddar-Salat

30 Min

Tomate-Mozzarella für Angeber (Fine Dining)

6 Std. 40 Min

Schupfnudel-Salat mit Birnen, Bohnen und Speck

45 Min

Zucchini-Garnelen-Puffer mit Joghurt

30 Min

Melonen-Brot-Salat

25 Min

Kohlrabi-Apfel-Rohkost mit Löwenzahn und karamellisiertem Ziegenkäse

15 Min

Eier-Curry-Salat

1 Std. 30 Min

Thai-Glasnudelsalat

30 Min

Show all