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Pâtes aux aubergines et à l'espadon

Pâtes aux aubergines et à l'espadon
4.5 38 ratings
Prep. 15 min
Total 40 min
6 portions
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Ingredients

  • 2 - 3 brins de persil frais équeutés
  • 40 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour la finition
  • 40 g d'échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 130 g de poivron rouge coupé en morceaux
  • ½ branche de romarin frais les feuilles seulement
  • 250 g d'aubergine coupée en dés (2 cm env.)
  • 150 g de tomates olivette bien mûres, coupées en dés (2 cm env.)
  • 2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 300 g de pâtes sèches, type farfalle
    300 g de pâtes sèches, type macaroni
  • 100 g de vin blanc
  • 250 g d'espadon coupé en dés (2 cm env.)
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 13.46 g
Calories 1229 kJ / 294 kcal
Fat 9.09 g
Fibre 4.29 g
Carbohydrates 39.56 g

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