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Bœuf mijoté aux aubergines et olives vertes
Ingredients
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100 g d'oignon coupé en deux
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20 g d'huile d'olive
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400 g de poivrons coupés en lanières (env. 2 poivrons)
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2 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
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1 branche d'estragon frais effeuillée et ciselée
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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800 g de viande de bœuf, morceaux à bourguignon (3 x 3 cm env.)
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2 c. à café de farine de blé
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500 g de tomates coupées en cubes
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160 g d'olives vertes dénoyautées
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100 g d'eau
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400 - 500 g d'aubergine coupée en dés (3 x 3 cm env.)
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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