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Spargel mit Eier-Vinaigrette

Spargel mit Eier-Vinaigrette
4.7 217 ratings
Prep. 25 min
Total 40 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Wasser
    500 g
  • Eier
    4
  • weißer Spargel geschält, holzige Enden abgeschnitten
    400 g
  • grüner Spargel unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten
    400 g
  • Öl
    60 g
  • Weißweinessig
    20 g
  • Salz
    ½ TL
  • Zucker
    ½ TL
  • Senf
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    3 Prisen
  • frischer Schnittlauch in Röllchen
    ½ Bund
  • Radieschen in Würfeln (5 mm)
    5 Stück

Nutrition per 1 Portion

Calories 259 kcal / 1083 kJ
Protein 11 g
Fat 21 g
Carbohydrates 6 g
Fibre 3.2 g

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