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Dinde farcie aux marrons et aux fruits secs
Ingredients
La farce
-
80 g d'oignon coupé en deux
-
2 gousses d'ail
-
20 g de beurre doux
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300 g de foies de volaille
-
10 g de cognac
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15 g de banyuls
-
2 œufs
-
15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
250 g de châtaignes cuites et pelées au naturel
-
6 tranches de pain de mie blanc sans la croûte et coupées en quatre
-
1 c. à soupe de quatre-épices moulu
-
1 c. à soupe de farine de blé
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80 g de miel
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 - 3 pincées de poivre 5 baies
-
12 abricots secs dénoyautés détaillés en dés
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60 g d'amandes émondées
La dinde
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2 brins de thym frais
-
1 feuille de laurier frais
-
1 dinde (env. 3 kg)
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200 g d'eau
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250 g de châtaignes cuites et pelées au naturel
-
400 g de pommes à cuire coupées en quartier
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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