Paupiettes de veau aux olives
TM6 TM5 TM31

Paupiettes de veau aux olives

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Ingredients

La farce

  • 200 g d'épaule de veau, coupée en morceaux
  • 150 g de lardons
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Les paupiettes aux olives

  • 4 escalopes de veau (env. 120 g chacune)
  • 20 g d'olives noires dénoyautées
  • 100 g d'oignon rouge, coupé en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe rase d'huile d'olive
  • 120 g de tomates concassées en conserve
  • 40 g de vin blanc sec
  • 50 g d'eau
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe rase de fond de veau déshydraté
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Nutrition
per 1 portion
Calories
2389 kJ / 573 kcal
Protein
57 g
Carbohydrates
7 g
Fat
35 g

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