Eclairs comme un Paris-Brest

Eclairs comme un Paris-Brest

3.6 93 rating

Prep. 15 min

Total 1 h 40 min

12 pièces

Ingredients

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème mousseline

250 g de lait
2 jaunes d'œufs
20 g de sucre en poudre
30 g de farine de blé
100 g de pâte de pralin
75 g de beurre pommade, en morceaux
20 g de sucre glace maison
60 g d'amandes effilées

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 5.8 g

Calories 1361.8 kJ / 329.2 kcal

Fat 33 g

Carbohydrates 20.6 g

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Éclairs gourmands - version sucrée 10 Recipes
France

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