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Eclairs fraises-chocolat blanc

Eclairs fraises-chocolat blanc
4.1 29 ratings
Prep. 40 min
Total 24 h
12 pièces
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Ingredients

La ganache montée au chocolat blanc (la veille)
  • 5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de crème liquide 35% m.g.
  • 200 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
Le craquelin rouge (le jour même)
  • 100 g de farine de blé
  • 70 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre
La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à café de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • 300 g de fraises fraîches émincées en fines lamelles

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 5.8 g
Calories 1749.8 kJ / 420.9 kcal
Fat 31.7 g
Carbohydrates 28.3 g

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Éclairs gourmands - version sucrée 10 Recipes
France

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