Πιατέλα με κρέμα από τυρί camembert ή brie και διάφορα συνοδευτικά

Name: Πιατέλα με κρέμα από τυρί camembert ή brie και διάφορα συνοδευτικά
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, αλατισμένα; 50 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια; 250 γρ. καστανή ζάχαρη; 70 γρ. νερό; 30 γρ. βούτυρο; 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 50 γρ. ξίδι; 400 γρ. τυρί camembert; 1 συσκευασία προσούτο; 1 αχλάδι; φύλλα βαλεριάνας; αλμυρά κράκερ

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, αλατισμένα
50 γρ.
βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια
50 γρ.
καστανή ζάχαρη
250 γρ.
νερό και ακόμα 1000 γρ. για τη λειτουργία Πρόπλυση
70 γρ.
βούτυρο κρύο, σε ένα κομμάτι (βλ. συμβουλή)
30 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
1 κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι, σε νιφάδες (προαιρετικό πεδίο) για το πασπάλισμα
ξίδι (για τη λειτουργία Πρόπλυση)
50 γρ.
τυρί camembert ή brie, μαλακό, κρύο από το ψυγείο, που έχετε αφαιρέσει τη λευκή εξωτερική του φλούδα, κομμένο σε κομμάτια, και μετά το έχετε αφήσει στην άκρη μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (βλ. συμβουλή)
400 γρ.
προσούτο ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 80 γρ.)
1 συσκευασία
αχλάδι χωρίς κουκούτσια, κομμένο στα 8 κατά μήκος
1
φύλλα βαλεριάνας για το γαρνίρισμα

φύλλα ρόκας
αλμυρά κράκερ για το σερβίρισμα