Szejtán rolád áfonyás töltelékkel és vegán gomba mártással

Name: Szejtán rolád áfonyás töltelékkel és vegán gomba mártással
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 adag
Ingredients: 3 - 4 zsályalevél, friss; 70 g dióbél; 70 g hagyma; 1 szár zeller; 30 g olívaolaj; 150 g friss csiperke gomba; 100 g teljes kiőrlésű kenyér; 100 g vörösáfonya, szárított; 70 g víz; 1 ½ ek szójaszósz; 1 ½ tk chia mag; 3 - 4 ág kakukkfű, friss; 1 csipet tengeri só; 1 csipet feketebors, őrölt; 300 g búza glutén; 60 g inaktív élesztőpehely; 1 tk kakukkfű, szárított; 75 g quinoa pehely; 1 tk majoránna, szárított; 1 tk chia mag; 1 fokhagyma gerezd; 350 g forrásban levő víz; 2 ek szójaszósz; 1 ek tahini; 1 zöldséges ételízesítő kocka (0.5 l-hez); 60 g cannellini bab, konzerv; 1 tk szójaszósz; ½ tk szezámolaj; 50 g hagyma; 30 g olívaolaj

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 5 λεπτ.

6 adag

Υλικά

Áfonyás töltelék

zsályalevél, friss
3 - 4
dióbél
70 g
hagyma negyedelve
70 g
zeller 3 részre vágva (kb. 90 g)
1 szár
olívaolaj
30 g
friss csiperke gomba szeletelve (1 cm)
150 g
teljes kiőrlésű kenyér kockára vágva (2 cm)
100 g
vörösáfonya, szárított
100 g
víz
70 g
szójaszósz
1 ½ ek
chia mag
1 ½ tk
kakukkfű, friss csak levelek
3 - 4 ág
tengeri só
1 csipet
feketebors, őrölt
1 csipet

Szejtán

búza glutén (búzasikér)
300 g
inaktív élesztőpehely
60 g
kakukkfű, szárított
1 tk
quinoa pehely
75 g
majoránna, szárított
1 tk
chia mag
1 tk
fokhagyma gerezd
1
forrásban levő víz
350 g
szójaszósz
2 ek
tahini
1 ek
zöldséges ételízesítő kocka (0.5 l-hez) vagy 1 tk zöldségleves alap, házi készítésű

1
cannellini bab, konzerv leöblítve, lecsepegtetve
60 g

Összeállítás

szójaszósz
1 tk
szezámolaj
½ tk

Vegán gombamártás

hagyma negyedelve
50 g
olívaolaj
30 g
fokhagyma gerezd
2
friss csiperke gomba felezve
120 g
víz
400 g
mandulatej
30 g
zöldséges ételízesítő kocka (0.5 l-hez) vagy 1 tk zöldségleves alap, házi készítésű
1
kakukkfű, friss csak levelek, ízlés szerint
1 - 2 ág
rozmaring, friss csak levelek
1 ág
inaktív élesztőpehely
2 ek
búzaliszt
2 ek
Sherry
2 tk
szójaszósz
1 tk
feketebors, őrölt vagy ízlés szerint
1 csipet
tengeri só vagy ízlés szerint
½ tk