Paradicsomleves és grillezett sajtos szendvicsek

Paradicsomleves

• 4 fokhagyma gerezd
  ή 4 gerezd sült fokhagyma, házi (lásd javaslat)
• 70 g mogyoróhagyma, darabolva
  ή 70 g hagyma, darabolva
• 15 g extra szűz olívaolaj
• 510 g paradicsom, érett, negyedelve (lásd javaslat)
• 15 g paradicsom püré
• 225 - 340 g zöldséges alaplé, (opcionális)
• ½ - 1 tk pirospaprika, füstölt, őrölt, ízlés szerint
• 1 - 2 tk kristálycukor, ízlés szerint
• 1 tk só, ízlés szerint
• ½ tk feketebors, őrölt, ízlés szerint
  ή ¼ tk fehér bors, őrölt, ízlés szerint
• 6 bazsalikom levél, plusz a díszítéshez

Grillezett sajtos szendvicsek

• 225 g Cheddar sajt, darabokra vágva
• 8 szelet kovászos kenyér
• 2 - 4 ek vaj, sózatlan, sütni
• száraz cayenne chili, pehely, díszítéshez