Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.

2 porzioni

Υλικά

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 2 porzioni

Νάτριο 64751.4 mg

Πρωτεΐνη 83.2 g

Θερμίδες 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Λιπαρά 117.4 g

Φυτικές ίνες 12.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 68.1 g

Υδατάνθρακες 79.1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

I nostri valori 30 Συνταγές
Ιταλία

Stellata 23 Συνταγές
Ιταλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Roastbeef in salsa verde con patate

40 Min

Costine speziate al caffè

3 Std. 30 Min

Pollo al vino bianco e farina integrale di grano saraceno

45 Min

Ossobuco alla milanese

1 Std. 10 Min

Trippa in rosso con patate

1 Std. 30 Min

Coniglio alla ligure

3 Std. 20 Min

Trippa alla parmigiana

1 Std. 20 Min

Crema di zucca e polpette di tacchino

1 Std.

Coniglio ai funghi

1 Std. 10 Min

Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

13 Std.

Braciole di maiale alla coreana con riso piccante e pak choi

1 Std. 5 Min

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

9 Std.

Εμφάνιση όλων