Αλμυρή τάρτα (κις) για πρωινό

Name: Αλμυρή τάρτα (κις) για πρωινό
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 κομμάτια
Ingredients: 200 γρ. λευκό αλεύρι χωρίς γλουτένη; 100 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 80 γρ. νερό; 1 ½ κ.γλ. κόμμι ξανθάνης (xanthan gum); 2 πρέζες θαλασσινό αλάτι; 80 γρ. τυρί τσένταρ; 125 γρ. χοιρινά λουκάνικα, ωμά; 65 γρ. μπέικον, καπνιστό; 10 γρ. ελαιόλαδο; 130 γρ. πατάτες; 500 γρ. νερό; 250 γρ. γάλα; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι; 4 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα); ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

6 κομμάτια

Υλικά

Ζύμη μπριζέ χωρίς γλουτένη

λευκό αλεύρι χωρίς γλουτένη (βλ. συμβουλή)
200 γρ.
βούτυρο, ανάλατο κρύο, σε κύβους
100 γρ.
νερό παγωμένο
80 γρ.
κόμμι ξανθάνης (xanthan gum)
1 ½ κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι
2 πρέζες

Γέμιση

τυρί τσένταρ σε κομμάτια (2 εκ.)
80 γρ.
χοιρινά λουκάνικα, ωμά (περίπου 2 λουκάνικα), που έχετε αφαιρέσει το περίβλημά τους και έχετε σπάσει τον κιμά τους σε κομμάτια
125 γρ.
μπέικον, καπνιστό (περίπου 3 φέτες), σε κομμάτια (1 εκ.)
65 γρ.
ελαιόλαδο
10 γρ.
πατάτες ξεφλουδισμένες, σε κομμάτια (2-3 εκ.)
130 γρ.
νερό
500 γρ.
γάλα
250 γρ.
φρέσκο κρεμμυδάκι (περίπου 10 γρ.), ψιλοκομμένο
1
μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)
4
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
2 πρέζες