Salmão com molho árabe

Cobertura de romã e salsa

• 50 g vinagre de vinho tinto
• 2 c. sopa de açúcar
• 2 c. chá de sal
• 100 g água
• ½ cebola roxa cortada em fatias finas
• 5 pés de salsa grosseiramente picada
• ½ romã só os bagos

Molho de limão em conserva

• ¼ limão em conserva (ver dica)
  ή 30 g sumo de limão
• 170 g iogurte natural
• 2 c. sopa de azeite
• 2 c. sopa de água
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 c. chá de sementes de cominhos

Salmão e batatas

• 800 - 900 g lombo de salmão inteiro
• 2 - 3 c. chá de za'atar mais q.b. p/ polvilhar (ver dica)
• 1 fio de azeite p/ regar
• 800 g água
• 8 - 12 batatinhas novas cortadas ao meio
• 1 c. chá de sal
• 50 g amêndoa em palitos torrada