Συσκευές & Αξεσουάρ
Tarte entremets chocolat et noisette
Προετοιμασία 2ωρ.
Σύνολο 18ωρ. 30 λεπτ.
6 parts
Υλικά
Réalisation de la pâte sucrée (la veille)
-
65 g de sucre en poudre
-
100 g de beurre mou
-
20 g d'amandes en poudre
-
1 pincée de sel
-
35 g d'œuf
-
180 g de farine de blé T55 de préférence
Réalisation de la crème de noisette (peut être préparée la veille)
-
40 g de noisettes
-
40 g de beurre mou
-
40 g de sucre en poudre
-
40 g d'œuf
Réalisation de la mousse au chocolat au lait (la veille)
-
1 feuille de gélatine alimentaire et un récipient d’eau froide
-
120 g de chocolat au lait en morceaux
-
80 g de lait
-
170 g de crème liquide 35% m.g. très froide
Réalisation du glaçage miroir au chocolat au lait (le jour même)
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g chacune), et un récipient d’eau froide
-
100 g de chocolat au lait en morceaux
-
55 g d'eau
-
100 g de sucre en poudre
-
100 g de miel d'acacia
-
65 g de crème liquide entière chaude
Montage (le jour même)
-
70 g de praliné
Βαθμός δυσκολίας
δύσκολη
Διατροφή ανά 1 part
Πρωτεΐνη
12 g
Θερμίδες
3893 kJ /
933 kcal
Λιπαρά
55 g
Υδατάνθρακες
98 g
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41 Συνταγές
Γαλλία
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