Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.

2 portions

Υλικά

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 2 portions

Νάτριο 6216.8 mg

Πρωτεΐνη 82.9 g

Θερμίδες 7665.1 kJ / 1832 kcal

Λιπαρά 117.3 g

Φυτικές ίνες 12.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 67.9 g

Υδατάνθρακες 78.7 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Manifesto 203 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Simon Rogan 9 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Inside-out Chicken Kievs with Celeriac Mash and Peas

45 λεπτ.

Leftover Roast Bao Buns with Hoisin Sauce

2ωρ. 30 λεπτ.

Stir-Fried Beef with Caponata

45 λεπτ.

Ras el Hanout Beef with Couscous and Courgettes

30 λεπτ.

Chicken and Chorizo Filo Pie

2ωρ.

Venison and Potato Goulash

50 λεπτ.

Pork Tenderloin with Paprika Cream Sauce and Linguine

1ωρ. 30 λεπτ.

Beef and Tomato Stew

1ωρ. 25 λεπτ.

Chicken Akhni

1ωρ. 30 λεπτ.

Creamy mustard chicken stew

40 λεπτ.

Chicken garam masala

50 λεπτ.

Breast of Chicken in Pizzaiola Sauce

30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων