Gazpacho; Patatas Bravas cu Aioli; Churros cu ganache de ciocolată și nucă de cocos

Name: Gazpacho; Patatas Bravas cu Aioli; Churros cu ganache de ciocolată și nucă de cocos
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 500 g roșii prunișoare; 30 g ardei gras, verde; 20 g ceapă; 40 g castravete; 1 cățel de usturoi; 15 g oțet de vin; ½ linguriță sare; 25 - 50 g ulei de măsline extravirgin; 4 cuburi de gheață; 250 g ulei de floarea soarelui; 4 căței de usturoi; ½ linguriță muștar de Dijon; 3 linguri aquafaba; 1 lingură oțet din cidru de mere; 1 priză sare; 60 g ceapă roșie; 1 lingură ulei de măsline; 1 chilli roșu, proaspăt; 400 g roșii cuburi, din conservă; 100 g apă; 1 priză piper cayenne, măcinat; 1 priză boia afumată; 800 - 850 g cartofi făinoși; 60 g zahăr extrafin; 2 lingurițe scorțișoară măcinată; 10 g ulei de măsline; 300 g apă; ¼ linguriță sare; ¼ linguriță extract natural de vanilie; 150 g făină

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 porții

Υλικά

Gazpacho

roșii prunișoare tăiate jumătăți
500 g
ardei gras, verde tăiat în bucăți (3cm)
30 g
ceapă sferturi
20 g
castravete tăiat în bucăți
40 g
cățel de usturoi
1
oțet de vin
15 g
sare
½ linguriță
ulei de măsline extravirgin după gust
25 - 50 g
cuburi de gheață
4

Patatas Bravas cu Aioli

ulei de floarea soarelui
250 g
căței de usturoi
4
muștar de Dijon
½ linguriță
aquafaba (lichidul din conserva de năut)
3 linguri
oțet din cidru de mere
1 lingură
sare plus ½ linguriță, sau după gust
1 priză
ceapă roșie tăiată în sferturi
60 g
ulei de măsline
1 lingură
chilli roșu, proaspăt tăiat în jumătăți, curățat de semințe, daca doriți, tăiat bucăți
1
roșii cuburi, din conservă
400 g
apă
100 g
piper cayenne, măcinat
1 priză
boia afumată
1 priză
cartofi făinoși descojiți, tăiați în bucăți (2-3 cm)
800 - 850 g