Ζεστή πατατοσαλάτα με τον αποφλοιωτή

Name: Ζεστή πατατοσαλάτα με τον αποφλοιωτή
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 1200 γρ. νερό; 2 κ.γλ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 900 γρ. πατάτες, κυπριακές; 285 γρ. ζωμό βοδινού; 4 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα); 1 κ.σ. μέλι; 4 κ.σ. μουστάρδα Dijon; 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 2 κλωνάρια σέλινο; 1 αγγουράκι τουρσί; 10 - 15 κλωνάρια σχοινόπρασο, φρέσκο; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; πάπρικα

5.0 (1 βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 45 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

1200 γρ. νερό
2 κ.γλ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (βλ. συμβουλή)
900 γρ. πατάτες, κυπριακές, σε κομμάτια (πάχους 5 εκ.)
285 γρ. ζωμό βοδινού (βλ. συμβουλή)
4 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα), ξεπλυμένα
1 κ.σ. μέλι
4 κ.σ. μουστάρδα Dijon, με κόκκους
2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κλωνάρια σέλινο, σε λεπτές φέτες
1 αγγουράκι τουρσί, σε κυβάκια
10 - 15 κλωνάρια σχοινόπρασο, φρέσκο, ψιλοκομμένο και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
πάπρικα, για το γαρνίρισμα

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 775.2 kJ / 185.3 kcal
Πρωτεΐνη: 4.7 g
Υδατάνθρακες: 31.7 g
Λιπαρά: 5.1 g
Κορεσμένα λιπαρά: 0.7 g
Φυτικές ίνες: 4.4 g
Νάτριο: 387.8 mg