Σαλάτα με παντζάρι καρπάτσιο και μπουράτα με τον αποφλοιωτή

Name: Σαλάτα με παντζάρι καρπάτσιο και μπουράτα με τον αποφλοιωτή
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 140 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 60 γρ. λευκό ξίδι; 30 γρ. χυμό λεμονιού; 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon; 15 γρ. σιρόπι σφενδάμου; 5 κ.γλ. βασιλικό, αποξηραμένο; ½ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 800 γρ. ωμά παντζάρια; 1110 γρ. νερό; 115 γρ. ρόκα; 225 γρ. τυρί μοτσαρέλα μπουράτα

(Καμία βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ. 25 λεπτ.

Μερίδα 8 μερίδες

Υλικά

140 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
60 γρ. λευκό ξίδι
30 γρ. χυμό λεμονιού
1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon
15 γρ. σιρόπι σφενδάμου
5 κ.γλ. βασιλικό, αποξηραμένο
½ κ.γλ. αλάτι
¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

800 γρ. ωμά παντζάρια, μικρά, ολόκληρα, με καθαρισμένες τις άκρες
1110 γρ. νερό
115 γρ. ρόκα
225 γρ. τυρί μοτσαρέλα μπουράτα, σε μπάλες ή φέτες
2 κ.σ. σπόρους ροδιού (προαιρετικό πεδίο)
2 κ.σ. καρύδια πεκάν, ψιλοκομμένα (προαιρετικό πεδίο)
ή 2 κ.σ. καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικό πεδίο)

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1234.5 kJ / 295 kcal
Πρωτεΐνη: 8.2 g
Υδατάνθρακες: 12.1 g
Λιπαρά: 24.2 g
Κορεσμένα λιπαρά: 6.5 g
Φυτικές ίνες: 3.3 g
Νάτριο: 418.1 mg