Σαλάτα με παντζάρι καρπάτσιο και μπουράτα με τον αποφλοιωτή

Name: Σαλάτα με παντζάρι καρπάτσιο και μπουράτα με τον αποφλοιωτή
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 140 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 60 γρ. λευκό ξίδι; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 30 γρ. χυμό λεμονιού; 15 γρ. σιρόπι σφενδάμου; 5 κ.γλ. βασιλικό, αποξηραμένο; 1110 γρ. νερό; 800 γρ. ωμά παντζάρια; 115 γρ. ρόκα; 225 γρ. τυρί μοτσαρέλα μπουράτα

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 25 λεπτ.

8 μερίδες

Υλικά

Ντρέσινγκ

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
140 γρ.
λευκό ξίδι
60 γρ.
αλάτι
½ κ.γλ.
μουστάρδα Dijon
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
¼ κ.γλ.
χυμό λεμονιού
30 γρ.
σιρόπι σφενδάμου
15 γρ.
βασιλικό, αποξηραμένο
5 κ.γλ.

Παντζάρια καρπάτσιο

νερό
1110 γρ.
ωμά παντζάρια μικρά, ολόκληρα, με καθαρισμένες τις άκρες
800 γρ.
ρόκα
115 γρ.
τυρί μοτσαρέλα μπουράτα σε μπάλες ή φέτες
225 γρ.
σπόρους ροδιού (προαιρετικό πεδίο)
2 κ.σ.
καρύδια πεκάν (προαιρετικό πεδίο) ψιλοκομμένα
2 κ.σ.
2 κ.σ. καρύδια, ψιλοκομμένα