Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.0 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 30 λεπτ.

2 portions

Υλικά

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 2500 mg

Πρωτεΐνη 8.1 g

Θερμίδες 1280 kJ / 309 kcal

Λιπαρά 25 g

Φυτικές ίνες 2.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 5.2 g

Υδατάνθρακες 12 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Simon Rogan 9 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Beef and White Bean Purée on Flatbread

5h 15min

Chicken and Warm Potato Salad

55min

Meatballs in Tomato Sauce

1h 10min

Steak, Guinness® and Oyster Pie

3h

Chicken Étouffée

45min

Mediterranean Chicken Wings with Herb Orange Rice

1h

Bacon Cheeseburger Garbage Bread

2h 45min

Haggis and Pancetta Roulade with Whisky Sauce

40min

Hot Wings with Blue Cheese Dip

1h 45min

Leftover Roast Bao Buns with Hoisin Sauce

2h 30min

Chilli Beef with Lemon Feta

30min

Moroccan Chicken and Couscous

45min

Εμφάνιση όλων