Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.0 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 30 λεπτ.

2 portions

Υλικά

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 2500 mg

Πρωτεΐνη 8.1 g

Θερμίδες 1280 kJ / 309 kcal

Λιπαρά 25 g

Φυτικές ίνες 2.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 5.2 g

Υδατάνθρακες 12 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Simon Rogan 9 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Lamb Tagine with Apricots and Honey

1h 50min

Meatballs in Tomato Sauce

1h 10min

Turkey Cheeseburgers with Buffalo Slaw

40min

Scotch Broth

1h

Onion Pie

2h

Sausage and Fennel Orzotto

50min

Chicken with creamy vegetable sauce

50min

Ham and Leek Pasta Sauce

30min

Aubergine, Chickpea and Chicken Curry

30min

Chicken Pizzaiola

50min

Sweet and Sour Pork Ribs

40min

Soy-glazed Chicken with Pak Choi

13h

Εμφάνιση όλων