Πατατοσαλάτα με αυγά

Name: Πατατοσαλάτα με αυγά
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 μερίδες
Ingredients: 40 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια; 1000 γρ. νερό; 1000 γρ. πατάτες baby; 5 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα); 100 γρ. μαγιονέζα; 3 κ.γλ. ξίδι από λευκό κρασί; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 5 κλωνάρια σχοινόπρασο, φρέσκο

4.5 8 βαθμολογίες

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

10 μερίδες

Υλικά

φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια (2 εκ.)
40 γρ.
νερό
1000 γρ.
πατάτες baby καθαρισμένες και πλυμένες (ολόκληρες ή σε κομμάτια 4 εκ. αν είναι μεγάλες)
1000 γρ.
μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα) (βλ. συμβουλή)
5
μαγιονέζα (6 κ.σ.)
100 γρ.
ξίδι από λευκό κρασί
3 κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
σχοινόπρασο, φρέσκο ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα
5 κλωνάρια