Mi Sop Medan

• 150 g bihun
  ή 250 g mi kuning
• 150 g tahu kopong mentah, potong bagi dua
• 2500 g air
• 25 g bawang merah
• 20 g bawang putih
• 3 kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 20 g minyak sayur
• 500 g ayam kampung utuh, ceker dan leher dibuang, potong menjadi 4 bagian (lihat tips)
• 3 kapulaga putih
• 1 bunga lawang
• 4 cm batang kayu manis
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt lada putih bubuk
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt kaldu ayam bubuk

Sambal Hijau

• 2 siung bawang putih
• 15 g cabai rawit hijau
• 20 g cabai hijau keriting
• ½ sdt garam
• 20 g minyak sayur

Penyajian

• 1 batang seledri, dicincang halus
• 1 batang daun ketumbar segar, dicincang halus
• bawang goreng, untuk penyajian
• kerupuk Padang, untuk penyajian