Σαλάτα παντζάρι με βινεγκρέτ αρωματισμένη με βαλσάμικο και πορτοκάλι σαγκουίνι

Name: Σαλάτα παντζάρι με βινεγκρέτ αρωματισμένη με βαλσάμικο και πορτοκάλι σαγκουίνι
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 50 - 60 γρ. ελαιόλαδο; 85 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 1 σκελίδα σκόρδο; 85 γρ. χυμό σαγκουίνι; 30 γρ. βαλσαμικό ξίδι; 1 κ.σ. μέλι; ¼ κ.γλ. αλάτι; &frac18; κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 600 γρ. νερό; 800 γρ. παντζάρια; 5 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 1 πορτοκάλι σαγκουίνι; 300 γρ. φύλλα παντζαριού; 100 - 120 γρ. κατσικίσιο τυρί; 90 γρ. φουντούκια, με ή χωρίς φλούδα

4.5 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 35 λεπτ.

8 μερίδες

Υλικά

Βινεγκρέτ με βαλσάμικο και σαγκουίνι

ελαιόλαδο
50 - 60 γρ.
κρεμμυδάκια εσαλότ σε κομμάτια
85 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
χυμό σαγκουίνι (από 1 σαγκουίνι)
85 γρ.
βαλσαμικό ξίδι
30 γρ.
μέλι
1 κ.σ.
αλάτι
¼ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
⅛ κ.γλ.

Σαλάτα παντζαριού

νερό
600 γρ.
παντζάρια κομμένα σε μισοφέγγαρα (πάχους 5-6 χλστ.)
800 γρ.
θυμάρι, φρέσκο
5 κλωνάρια
πορτοκάλι σαγκουίνι σε στρογγυλές φέτες (πάχους 5-6 χλστ.)
1
φύλλα παντζαριού πλυμένα, καθαρισμένα, σε λωρίδες (1-1,5 εκ.), και λίγα ακόμα, ολόκληρα, για το γαρνίρισμα
300 γρ.
κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο
100 - 120 γρ.
φουντούκια, με ή χωρίς φλούδα καβουρδισμένα
90 γρ.