Espaguetis espeluznantes con albóndigas

Albóndigas

• aceite de oliva, para engrasar
• 1100 g de agua
• 90 g de quinoa blanca
• 60 g de cebolla, en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 30 g de mezcla de hierbas frescas (p. ej. perejil, tomillo, orégano)
• 1 cdita de sal, o al gusto
• 1 cdita de pimienta negra molida
• ½ cdita de pimienta de cayena
• ¼ cdita de hinojo, en semillas
• 600 g de carne de pavo, ahumada, en trozos, sin huesos ni piel
• 1 huevo grande
• 25 - 35 de aceitunas negras deshuesadas, en rebanadas

Salsa de tomate

• 120 g de cebolla, en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 840 g de puré de tomate, casero
• ½ cdita de sal, o al gusto
• ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto

Espaguetis espeluznantes

• 1200 g de agua, (ver tip)
• 1 ½ cdita de sal
• 360 g de espagueti