Πάστα ζωμού λαχανικών

Name: Πάστα ζωμού λαχανικών
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. τυρί παρμεζάνα; 200 γρ. κλωνάρια σέλινου; 250 γρ. καρότα; 100 γρ. κρεμμύδια; 100 γρ. ντομάτες; 150 γρ. κολοκυθάκια; 1 σκελίδα σκόρδο; 50 γρ. φρέσκα μανιτάρια; 1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης; 6 κλωνάρια φρέσκα ανάμεικτα αρωματικά βότανα; 4 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 120 γρ. χοντρό αλάτι; 30 γρ. λευκό ξηρό κρασί; 1 κ.σ. ελαιόλαδο

5.0 (41 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 45 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

50 γρ. τυρί παρμεζάνα, σε κομμάτια (3 εκ.)
200 γρ. κλωνάρια σέλινου, σε κομμάτια
250 γρ. καρότα, σε κομμάτια
100 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
100 γρ. ντομάτες, σε κομμάτια
150 γρ. κολοκυθάκια, σε κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης
6 κλωνάρια φρέσκα ανάμεικτα αρωματικά βότανα, (π.χ. βασιλικό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο) (μόνο τα φύλλα)
4 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό
120 γρ. χοντρό αλάτι
30 γρ. λευκό ξηρό κρασί
ή 30 γρ. νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Διατροφή: ανά 6 μερίδες
Θερμίδες: 2226 kJ / 533 kcal
Πρωτεΐνη: 28 g
Υδατάνθρακες: 34 g
Λιπαρά: 29 g
Φυτικές ίνες: 18.4 g