Πατατοσαλάτα με πατάτες σχάρας και τραγανό μείγμα αλεσμένης φρυγανιάς

Name: Πατατοσαλάτα με πατάτες σχάρας και τραγανό μείγμα αλεσμένης φρυγανιάς
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. νερό; 1000 γρ. πατάτες baby; 2 πρέζες αλάτι; λίγο ελαιόλαδο; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 3 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο; 200 γρ. κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες); 2 - 3 κ.γλ. μουστάρδα με κόκκους; 20 γρ. ελαιόλαδο; 40 γρ. ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο; 100 γρ. χοιρινή πανσέτα (αλλαντικό); 60 γρ. ρόκα

3.0 ( 2 βαθμολογίες )

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 40 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

500 γρ. νερό
1000 γρ. πατάτες baby με τη φλούδα, κομμένες στη μέση κατά μήκος
ή 1000 γρ. γερμανικές πατάτες μικρού/μεσαίου μεγέθους (ποικιλία Kipfler) με τη φλούδα, κομμένες στη μέση κατά μήκος
2 πρέζες αλάτι και λίγο ακόμα για τις πατάτες
λίγο ελαιόλαδο για τις πατάτες
2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο και λίγο ακόμα για τις πατάτες
3 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο μόνο τα φύλλα (βλ. συμβουλή)
200 γρ. κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες)
2 - 3 κ.γλ. μουστάρδα με κόκκους

20 γρ. ελαιόλαδο
40 γρ. ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο χωρίς την κόρα, κομμένο σε κομμάτια με το χέρι (περίπου 2 φέτες - βλ. συμβουλή)
100 γρ. χοιρινή πανσέτα (αλλαντικό) σε κομμάτια (βλ. συμβουλή)
60 γρ. ρόκα

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 323 kcal / 1356.6 kJ
Πρωτεΐνη: 10.9 g
Λιπαρά: 20.5 g
Υδατάνθρακες: 22.2 g
Φυτικές ίνες: 3.8 g
Κορεσμένα λιπαρά: 9.7 g
Νάτριο: 452.4 mg