Μελιτζάνες sous-vide με λευκή πάστα miso
TM6

Μελιτζάνες sous-vide με λευκή πάστα miso

3.0 (1 βαθμολογία)

Υλικά

  • 90 γρ. λευκή πάστα miso (shiro miso)
  • 40 γρ. ιαπωνικό κρασί mirin (βλ. συμβουλή)
  • 35 γρ. ιαπωνικό κρασί sake
    ή 35 γρ. νερό
  • 30 γρ. ζάχαρη
  • 1 ½ κ.γλ. σησαμέλαιο
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 1600 γρ. νερό (περίπου) (βλ. συμβουλή), και επιπλέον νερό για να βυθιστούν πλήρως οι σακούλες
  • 360 γρ. μελιτζάνες, κομμένες πρώτα σε φέτες (2 εκ.) και μετά σε κομμάτια (3 εκ.)
  • 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
    ή 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
  • 1 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, σε φέτες, κομμένες διαγώνια

Διατροφή
ανά 1 μερίδα
Θερμίδες
654 kJ / 156 kcal
Πρωτεΐνη
4 g
Υδατάνθρακες
13 g
Λιπαρά
6 g
Κορεσμένα λιπαρά
0.9 g
Φυτικές ίνες
5.3 g
Νάτριο
670 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε; Αυτή και πάνω από 80 000 άλλες συνταγές σάς περιμένουν!

Δωρεάν εγγραφή

Εγγραφείτε για τη δωρεάν δοκιμαστική συνδρομή διάρκειας 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Περισσότερες πληροφορίες

Εναλλακτικές συνταγές

Εμφάνιση όλων