Ζωμός βοδινού (από κομμάτια κρέατος και κόκαλα)

Name: Ζωμός βοδινού (από κομμάτια κρέατος και κόκαλα)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 3 βαζάκια
Ingredients: 2 φέτες βοδινό ποντίκι (κότσι), με το κόκαλο; 30 γρ. φυτικό λάδι; 120 γρ. κρεμμύδι; 100 γρ. καρότο; 50 γρ. σελινόριζα; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 - 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 10 κόκκους μαύρο πιπέρι; 5 σπόρους μπαχάρι; 1 - 2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα; 1200 - 1400 γρ. νερό

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ. 50 λεπτ.

3 βαζάκια

Υλικά

βοδινό ποντίκι (κότσι), με το κόκαλο (περίπου 700 γρ.) (βλ. συμβουλή)
2 φέτες
300 - 400 γρ. βοδινό κρέας, (π.χ. υπολείμματα από ωμά κομμάτια κρέατος, χωρίς κόκαλο) (βλ. συμβουλή)
φυτικό λάδι
30 γρ.
κρεμμύδι με τη φλούδα, κομμένο στη μέση
120 γρ.
καρότο σε φέτες (1 εκ.)
100 γρ.
σελινόριζα σε κομμάτια (2 εκ.)
50 γρ.
σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
2
αλάτι
1 - 1 ½ κ.γλ.
κόκκους μαύρο πιπέρι
10
σπόρους μπαχάρι
5
φύλλα δάφνης, αποξηραμένα
1 - 2
νερό
1200 - 1400 γρ.