Vegetarlasagne

Pasta

• 150 g lupinmel (se tips)
• 70 g maisstivelse, pluss ekstra til dryssing
• 1 ½ ts xanthan gum
• 1 klype muskatnøtt, malt
• 1 ts salt
• 2 egg
• 60 g vann

Grønnsakssaus

• 2 stangselleri, delt i biter
• 2 - 3 gulrøtter (ca. 190 g), delt i biter
• 3 hvitløksfedd
• 1 gul løk (ca. 120 g), delt i to
• 4 - 5 kvister flatbladet persille, fersk, kun blader
• 20 g olivenolje
• 200 g små sjampinjonger, ferske, delt i skiver
• 2 ts blandete urter, tørket
• ½ ts muskatnøtt, malt
• 2 ts grønnsaksbuljong (se tips)
• 120 g rødvin, tørr
• 400 g skrellet tomat
• 1 ss tomatpuré
• 2 ts rårørsukker
• 1 ts salt
• 2 ss maisstivelse
• 3 ss vann

Ostesaus

• 60 g parmesanost, delt i biter (3 cm)
• 100 g mozzarella, delt i biter
• 100 g smør, usaltet
• 80 g glutenfri melblanding (se tips)
• 600 g helmelk
• 1 klype muskatnøtt, malt
• ½ ts dijon sennep (glutenfri)
• ½ ts salt
• 1 klype malt svart pepper

Servering

• smør, usaltet, til smøring
• 1 ss pinjekjerner (valgfritt)