Sous-vide Stuffed Squid and Saffron Sauce

Sous-vide Stuffed Squid and Saffron Sauce

3.7 7 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 portions

Υλικά

whole squid (approx. 250 g and 25 cm long each), cleaned and gutted, all edible parts reserved (see tip)
2
stale bread torn in pieces
20 g
fresh parsley leaves
5 g
dry white wine
10 g
ground white pepper
2 pinches
olive oil
2 Tbsp
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
double cream
75 g
saffron threads plus extra for garnishing
2 pinches

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 169 mg

Πρωτεΐνη 10 g

Θερμίδες 881 kJ / 211 kcal

Λιπαρά 16 g

Φυτικές ίνες 0.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 7 g

Υδατάνθρακες 5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Welcome to the World of Sous-vide 13 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Chicken and Warm Potato Salad

55 λεπτ.

Temaki Sushi

1ωρ.

Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs

30 λεπτ.

Squash and Broccoli Salad

35 λεπτ.

Beer Battered Cod Bites

1ωρ. 10 λεπτ.

Polenta Muffins with Prawns and Mayo

1ωρ. 25 λεπτ.

Twice-Baked Watercress, Goat's Cheese and Hazelnut Soufflé

1ωρ. 10 λεπτ.

Herby Tabbouleh

Καμία βαθμολογία

Baked Langos with Greek Yoghurt and Cheese

Καμία βαθμολογία

Tuna Pâté

4ωρ. 55 λεπτ.

Vegetable Egg Bites

45 λεπτ.

Mini Prawn Omelettes

35 λεπτ.

Εμφάνιση όλων