Pizza rústica napolitana

Masa de pizza

• 350 g de harina 000 y un poco más para espovorear
• 1 cucharadita de azúcar
• 120 g de agua fría
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de cubitos de hielo
• 15 g de levadura prensada fresca

Relleno

• 250 g de tomate troceado en conserva
  ή 250 g de tomate en cubos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 15 g de aceite de oliva y un poco más para pincelar el molde
• 3 - 4 hojas de albahaca fresca
• 250 g de mozzarella fresca
• 150 g jamón cocido en fetas