Huevos camperos rellenos de hummus tricolor de aguacate, pimiento rojo y remolacha

Huevos duros

• 400 g de agua a temperatura ambiente
• 6 huevos (53-63 g c/u) fríos de la nevera

Hummus tricolor

• 400 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos
• ½ - 1 diente de ajo
• 50 g de agua
• 20 g de zumo de limón
• 1 cucharada colmada de tahini (aprox. 30 g)
  ή 30 g de semillas de sésamo tostado (aprox. 30 g)
• ½ - 1 cucharadita de sal
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de aguacate en trozos
• 200 g de pimientos rojos asados en conserva escurridos
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 200 g de remolacha cocida

Montaje de los huevos rellenos de hummus tricolor

• semillas de sésamo tostado para espolvorear