Πίτσα με καπνιστό σολομό

Name: Πίτσα με καπνιστό σολομό
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 270 γρ. νερό; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. ξηρή μαγιά στιγμής; 60 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 500 γρ. αλεύρι από σπελτ; 2 κ.γλ. αλάτι; 100 γρ. τυρί μοτσαρέλα; 250 γρ. ντοματίνια; 2 σκελίδες σκόρδο; 3 - 4 κλωνάρια βασιλικό, φρέσκo; 2 - 3 κλωνάρια ρίγανη, φρέσκια; 2 κ.γλ. βαλσαμικό ξίδι; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 3 πρέζες αλάτι; 80 γρ. πάστα ντομάτας; 190 γρ. καπνιστό σολομό; 60 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 2 - 3 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο; 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 20 γρ. χυμό λεμονιού; 100 γρ. ελιές, μαύρες; 100 γρ. σαλάτα

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Ζύμη

νερό
270 γρ.
ζάχαρη
1 κ.γλ.
ξηρή μαγιά στιγμής
1 καλά γεμάτο κ.γλ.
10 γρ. φρέσκια μαγιά
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
60 γρ.
αλεύρι από σπελτ
500 γρ.
αλάτι
2 κ.γλ.

Γαρνίρισμα και συναρμολόγηση

τυρί μοτσαρέλα σε κομμάτια
100 γρ.
ντοματίνια κομμένα στα 4
250 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
βασιλικό, φρέσκo (μόνο τα φύλλα)
3 - 4 κλωνάρια
ρίγανη, φρέσκια (μόνο τα φύλλα)
2 - 3 κλωνάρια
1 κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη
βαλσαμικό ξίδι
2 κ.γλ.
ζάχαρη
1 κ.γλ.
αλάτι
3 πρέζες
πάστα ντομάτας
80 γρ.
πιπεριά τσίλι, φρέσκια (προαιρετικό πεδίο) ξεσποριασμένη
½
1 πρέζα κόκκινο τσίλι, αποξηραμένο, σε σκόνη
καπνιστό σολομό σε φέτες
190 γρ.
κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στη μέση
60 γρ.
μαϊντανό, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
2 - 3 κλωνάρια
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ.
χυμό λεμονιού φρεσκοστυμμένο
20 γρ.
ελιές, μαύρες χωρίς κουκούτσια
100 γρ.
σαλάτα (ανάμεικτα φύλλα σαλάτας)
100 γρ.