Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Galantine de poulet au foie gras
Υλικά
La marinade (l'avant-veille)
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1 foie gras de canard cru (400 g env.)
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2 cuisses de poulet, désossées et sans peau
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20 g de cognac
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40 g de vin blanc liquoreux40 g de porto
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
Les galantines (la veille)
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800 g d'eau
La vinaigrette à la mangue (le jour même)
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15 g d'huile d'olive
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15 g d'huile de noisette
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1 mangue coupée en morceaux (400 g env.)
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40 g de vinaigre de fruit (mangue)
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 portion
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