Crepes de bacalhau

Crepes

• 250 g farinha
• 500 g leite
• 2 ovos
• 1 c. sopa de azeite
• 1 pitada de sal
• Manteiga q.b. p/ untar

Recheio

• 50 g queijo da Ilha em pedaços
• 200 g chalotas
• 50 g azeite
• 400 g bacalhau demolhado e desfiado
• 2 c. chá de cebolinho picado
• 1 c. chá de molho de ostra
• 1 pitada de pimenta

Molho

• 200 g água
• 200 g leite
• 2 c. chá de caldo de peixe
  ή 2 cubos de caldo de peixe
• 30 g amido de milho
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada