Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
TM6 TM5 TM31

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

4.2 (14 βαθμολογίες)

Υλικά

La mousse de chèvre

  • 3 blancs d'œufs
  • 3 gouttes de jus de citron
  • 200 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

La vinaigrette à la Passion

  • 3 fruits de la Passion (la chair)
  • 50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts

Le dressage

  • 4 pinces de crabe cuites, décortiquées et non émiettées
  • 1 orange, détaillée en suprêmes
  • 1 pamplemousse, détaillé en suprêmes
  • 1 clémentine, détaillée en suprêmes
  • 1 avocat, détaillé en cubes
  • 1 pincée de piment en poudre

Διατροφή
ανά 1 portion
Θερμίδες
1604.2 kJ / 386.8 kcal
Πρωτεΐνη
16.5 g
Υδατάνθρακες
11.5 g
Λιπαρά
30.2 g
Φυτικές ίνες
4.2 g

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