Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Mousseline de saumon et saint-jacques
Υλικά
Les mousselines
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20 g de beurre pour les ramequins
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70 g d'échalotes
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le zeste d'½ citron jaune non traité
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1 c. à café de graines de coriandre
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300 g de saumon frais sans peau, coupé en gros morceaux
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120 g de crème liquide 30-40% m.g.
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2 œufs
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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4 noix de saint-jacques sans corail
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600 g d'eau
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1 c. à café bombée de fumet de poisson
La sauce
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10 g de farine de blé
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10 g de basilic frais
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10 g de jus de citron
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100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
Βαθμός δυσκολίας
εύκολη
Διατροφή ανά 1 portion
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