Ψωμί ολικής αλέσεως στον ατμό

Name: Ψωμί ολικής αλέσεως στον ατμό
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 φέτες
Ingredients: 1 κ.σ. βούτυρο; 2 κ.σ. σιμιγδάλι; 250 γρ. σπόρους σπελτ; 1250 γρ. νερό; 20 γρ. φρέσκια μαγιά; 50 γρ. αλεύρι για ψωμί; 10 γρ. βαλσαμικό ξίδι; 1 κ.γλ. αλάτι; 100 γρ. ηλιόσπορους

5.0 5 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ.

20 φέτες

Υλικά

βούτυρο για το βουτύρωμα
1 κ.σ.
σιμιγδάλι από σιτάρι, για το πασπάλισμα
2 κ.σ.
2 κ.σ. νιφάδες βρώμης, από σιτάρι, για το πασπάλισμα
σπόρους σπελτ
250 γρ.
250 γρ. σπόρους σιταριού
νερό
1250 γρ.
μελάσα (ζαχαρότευτλου) (προαιρετικό πεδίο)
10 γρ.
10 γρ. μέλι
φρέσκια μαγιά θρυμματισμένη
20 γρ.
2 κ.γλ. ξηρή μαγιά στιγμής, θρυμματισμένη
αλεύρι για ψωμί και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα
50 γρ.
βαλσαμικό ξίδι
10 γρ.
αλάτι
1 κ.γλ.
ηλιόσπορους
100 γρ.
60 - 80 γρ. ανάμεικτους σπόρους