Σαλάτα Σικελίας με γαρίδες

Name: Σαλάτα Σικελίας με γαρίδες
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια; 30 - 40 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί; 10 γρ. φρέσκο μαϊντανό; 50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 40 γρ. χυμό λάιμ; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα αλεσμένο λευκό πιπέρι; 300 γρ. νερό; 500 γρ. γαρίδες, ωμές, μεγάλες, καθαρισμένες; 1 - 2 λάιμ; 200 γρ. βολβούς φινόκιο; 400 γρ. ντοματίνια

5.0 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες (1-2 χλστ.)
200 γρ.
ξίδι από κόκκινο κρασί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
30 - 40 γρ.
φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
10 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
50 γρ.
σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό πεδίο)
½
χυμό λάιμ φρεσκοστυμμένο
40 γρ.
40 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο, φρεσκοστυμμένο
αλάτι και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ.
αλεσμένο λευκό πιπέρι
1 πρέζα
νερό
300 γρ.
γαρίδες, ωμές, μεγάλες, καθαρισμένες και χωρίς το έντερο (περίπου 1 κιλό γαρίδες με τα κελύφη τους)
500 γρ.
λάιμ κομμένα σε φέτες (2-3 χιλ.)
1 - 2
1 λεμόνι, κομμένα σε φέτες (2-3 χιλ.)
βολβούς φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες (1-2 χιλ.)
200 γρ.
ντοματίνια κομμένα στη μέση
400 γρ.