Σαλάτα με σπελτ και κοτόπουλο

Name: Σαλάτα με σπελτ και κοτόπουλο
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. νερό; 1 κ.γλ. αλάτι; 150 γρ. σπόρους σπελτ; 200 γρ. κόκκινες πιπεριές; 300 γρ. στήθη κοτόπουλου, με ή χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα; 50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 2 πρέζες αλεσμένο πιπέρι; 40 γρ. αμύγδαλα; 40 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 4 - 5 κλωνάρια φρέσκα ανάμεικτα αρωματικά βότανα; 20 γρ. ξίδι από κρασί; 20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 60 γρ. ρόκα; 20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)

(Καμία βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ. 15 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

500 γρ. νερό
1 κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
150 γρ. σπόρους σπελτ
200 γρ. κόκκινες πιπεριές, σε κύβους (περίπου 0,5 εκ.)
300 γρ. στήθη κοτόπουλου, με ή χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα, σε λωρίδες (περίπου 5 x 1 εκ.)
50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 πρέζες αλεσμένο πιπέρι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
40 γρ. αμύγδαλα
40 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ
4 - 5 κλωνάρια φρέσκα ανάμεικτα αρωματικά βότανα (π.χ. κόλιανδρο, μαϊντανό), μόνο τα φύλλα
20 γρ. ξίδι από κρασί
ή 20 γρ. βαλσαμικό ξίδι
20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
60 γρ. ρόκα
20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)
ή 20 γρ. ξηρούς καρπούς, ολόκληρους (π.χ. καρύδια, φουντούκια)

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1224 kJ / 292 kcal
Πρωτεΐνη: 19 g
Υδατάνθρακες: 19 g
Λιπαρά: 15 g
Φυτικές ίνες: 5 g